2019.08.28 10:46

#06 [Movie Cook] 환절기에 생각나는 보양음식! 영화 <빨간머리 앤> 속 요리 ‘비프스튜’ 레시피


안녕하세요. 영화 속 레시피를 소개하는 '무비쿡' 코너 '문주연'(_PANDA_BEAR_)입니다.

오늘 제가 가져온 영화는 <빨간머리 앤>입니다.

갑작스러운 온도 변화로 감기에 걸리신 분들이 많다고 들었어요.

여러분들은 어떠신가요?

저는 환절기와 함께 찾아온 비염과 냉방병으로 고생했더니, <빨간머리 앤>에서 자주 등장했던, 뜨끈한 ‘비프스튜’가 생각나더라고요.

이번 음식은 특히, 몸이 으슬으슬할 때 먹으면 무척 좋답니다! (몸이 뜨~끈해지는 메뉴예요♡)




<빨간머리 앤>에서 인상 깊었던 장면 중 하나는 아마도, 커다란 국자로 비프스튜 냄비를 휘휘 저었던 ‘마릴라’의 모습이었던 것 같아요.

‘저 스튜는 대체 무슨 맛일까?’ 궁금했었는데요. 오늘 드디어 그 맛을 실현해 보려고 해요!




부들부들한 식감의 채소와 뭉근하게 익혀서 입안에서 살살 녹는 소고기, 감칠맛이 예술인 국물까지♬ 영혼까지 따뜻해지는 특별한 건강식 ‘비프스튜’를 지금부터 만나보시죠!




소고기 300g, 밀가루 1컵, 버터 1큰술, 감자, 당근, 양파, 샐러리, 그 외 채소, 하나 or 두 개씩, 비프스톡 300ml, 토마토소스 1컵, 부케가르니


*부케가르니 재료: 타임, 월계수잎, 파슬리, 정향




1. 소고기 손질하고, 밀가루 묻히기

소고기는 한 입에 넣기 좋은 큐브 모양으로 썰어줍니다.

손질한 소고기를 그릇에 넣고 밀가루를 골고루 묻혀주세요.



2. 부케가르니 만들고, 채소 썰기

타임, 월계수잎, 파슬리, 정향을 한데 묶어서 ‘부케가르니’를 만들어주세요.

그 다음 샐러리와 당근, 감자 등을 테두리가 둥글게 썰어주세요.


*부케가르니: 타임, 파슬리, 샐러리, 월계수잎 등을 묶어 만든 것으로, 스톡이나 소스 등의 향을 내는데 사용됩니다. 



3. 냄비에 버터를 넣고, 채소와 소고기 볶아주기

‘비프스튜’를 만들 때 가장 중요한 준비물이 바로 ‘냄비’인데요.

오래 끓이면 뭉근해지는, 바닥이 두껍고, 깊이가 있는 냄비가 필요해요. 

냄비가 준비되셨다면, 불에 달궈주세요.

달궈둔 냄비에 버터를 녹이고, 그 위로 채소를 볶아줍니다.

볶은 채소는 그릇에 담아두고, 소고기를 넣어서 익혀줍니다.

채소를 볶아내고, 밀가루를 입힌 소고기를 볶으면 바닥에 눌어붙는데요.

당황하지 마시고, 탄 듯이 엉겨 붙은 소고기를 살살 살살~ 볶아주세요. ◔_◔

이게 ‘비프스튜’의 풍미를 살리는 포인트입니다! *__*



4. 버터와 밀가루를 넣어 루 만들기

충분히 볶은 소고기를 그릇에 덜어내고, 버터와 밀가루를 넣어서 브라운 루를 만들어주세요.



5. 볶은 채소와 비프스톡, 부케가르니를 넣어 끓여주기

미리 볶아둔 채소와 부케가르니를 냄비에 담고 비프스톡을 넣어줍니다.


*비프스톡이 없다면, 치킨스톡 또는 물을 넣어주세요.



6. 볶은 소고기와 토마토소스 추가해서 끓여주기

볶은 소고기를 올리고, 토마토소스 1컵을 넣어줍니다.

그다음 재료들이 뭉근해질 때까지 약 20분간 충분히 끓여주면 완성!

중간중간 뚜껑을 열어서 휘휘 저어주는 것도 잊지 마세요~





그래~ 이 맛이야 ♡ (feat. 김혜자 선생님)

한 입 먹으면, 마지막까지 쉬지 않고 먹게 되는 마성의 음식 ‘비프스튜’

기온 차가 심한 봄, 가을에는 감기를 예방하는데 도움되는 건강식, 여름에는 보양 음식, 추운 겨울에는 몸과 마음이 훈훈해지는 특별한 음식으로 사랑받는 요리랍니다!

지금 같은 간절기에 딱! 추천하고 싶은 메뉴예요😊 

뭉근하게 끓인 ‘비프스튜’로 건강한 나날 보내시길 바랄게요♡




■ <빨간머리 앤> B tv에서 찾아 보기

리모컨의 마이크 버튼을 눌렀다 뗀 후 ▶ “빨간머리 앤 찾아줘~”



Posted by SK브로드밴드

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